লাইফস্টাইল ডেস্ক:
লকডাউনের কারণে অনেকের হয়ত বাইরের প্রিয় খাবারগুলো খাওয়া হচ্ছে না। চাইলে ঘরে বসে সহজেই তৈরি করতে পারেন সেসব খাবার। চটপটি তৈরি করে বাড়ির সবাইকে চমকে দিতে পারেন। দেখে নিন রেসিপি-

চটপটির উপকরণ: ডাবলি ডাল ২৫০ গ্রাম, আদা বাটা আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, কাঁচা মরিচ ৪-৫টি, হলুদ পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো, তেল সামান্য, পেঁয়াজ কুচি ৩-৪টি, ডিম সেদ্ধ ১টি, চাট মসলা ২-৩ চা চামচ, আলু সেদ্ধ ৫-৭টি (মাঝারি), লেবু- ২টি।

চটপটি প্রস্তুত প্রণালি:

প্রথমে ডাবলি ডাল ৪-৫ ঘণ্টা পানি ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর ডালের উপরে সব উপকরণ দিন।

এবার প্রেসার কুকারে সেদ্ধ করুন। আপনি চাইলে অন্য ডিশে সেদ্ধ করে নিতে পারেন। তবে এতে সময় বেশি লাগে। ডাবলি ডাল এমন সেদ্ধ হবে যে কিছু ডাল ভেঙে যাবে ও বেশির ভাগই গোটা থাকবে।

আলু সেদ্ধ করে হাত দিয়ে চটকিয়ে নিন। এরপর একটি কড়াই বা প্যানে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি বাদামি করে ভেজে নিন।

তাতে প্রথমে ভেঙে রাখা আলুগুলো দিন।

কিছুক্ষণ নাড়ার পর তাতে সেদ্ধ করা ডাবলি ডাল দিন এবং এক এক করে চাট মসলা, ডিম সেদ্ধ, বানিয়ে রাখা তেঁতুলের টকের অর্ধেক ও লেবুর রস দিন।

খুব ভালো করে মেশান এবং পানি কমে এলে নামিয়ে ফেলুন। তৈরি হয়ে গেল আপনার চটপটি।

এবার তেঁতুলের টক তৈরি করুন:

তেঁতুল ৮-১০টি, ভাজা ধনে ও জিরার গুঁড়া ১ চামচ, শুকনো মরিচের গুঁড়া ১ চামচ

লবণ স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো।

তৈরি প্রণালি:

প্রথমে তেঁতুলগুলো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১০-১৫ মিনিট। এরপর হাত দিয়ে মেখে বিচিগুলো আলাদা করে নিন। অথবা কোনো ছাকনিতে ছেঁকে নিন।

এবার উপকরণগুলো দিন। তৈরি হয়ে গেল তেঁতুলের টক।

চটপটি পরিবেশনের উপকরণ:

গাজর কুচি, ধনে পাতা কুচি, শসা কুচি, টমেটো কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, পেঁয়াজ কুচি, সেদ্ধ ডিম কুচি, পাঁপড় বা ফুচকা ও তেঁতুলের টক নিন।

পাপড় বা ফুচকা তৈরি করতে –

পরিমাণমতো ময়দা নিন। এতে সামান্য লবণ, চিনি ও কালোজিরা দিন। তারপর ঠান্ডা পানি দিয়ে খামির করে ইচ্ছামতো সাইজ করে বেলে নিন। এরপর ডুবো তেলে মচমচে করে ভেঁজে তুলুন।

পরিবেশন: প্লেটে বা বাটিতে চটপটি নিন। এরপর সব পরিবেশনের উপকরণ এক এক করে অল্প অল্প করে দিন। এবং শেষে পাঁপড় বা ফুচকা ভেঙে দিন ও তেঁতুলের টক দিন।

ভয়েস/আআ